La XVIII edición del concurso organizado por ACOMSEJA comienza mañana miércoles. El certamen, que se prolongará hasta el domingo 25 de octubre, aspira a repetir el éxito de 2025, cuando se superaron las 32.000 consumiciones.
La hostelería jacetana ultima los preparativos para una de las semanas más esperadas de su calendario gastronómico. Mañana miércoles, 21 de octubre, comienza la XVIII edición del Concurso de Tapas, Cazoletas y Postres de la Jacetania, que reunirá hasta el próximo domingo a 21 establecimientos de Jaca con una oferta de 46 creaciones culinarias. Durante cinco días, las barras y los comedores de la ciudad se convertirán en un escaparate de la creatividad y la diversidad de una cocina que combina los productos tradicionales del territorio con nuevas técnicas, sabores e influencias gastronómicas.
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Las cifras de 2025, cuando se superaron las 32.000 consumiciones, reflejan la dimensión que ha adquirido el concurso y su capacidad para movilizar tanto a los vecinos de Jaca y la comarca como a los visitantes que aprovechan estas jornadas para descubrir la oferta gastronómica de la ciudad. El certamen se celebra, además, en un momento del año tradicionalmente marcado por el descenso de la actividad turística, lo que multiplica su interés para la hostelería y el conjunto del tejido empresarial.
La presidenta de ACOMSEJA, Marian Bandrés, destaca precisamente esa doble dimensión del concurso, que combina la promoción gastronómica con la generación de actividad económica. «Detrás de cada una de estas propuestas hay muchas horas de trabajo, creatividad y una enorme ilusión por sorprender al público. El concurso anima a nuestros hosteleros a experimentar, a buscar nuevas fórmulas y a demostrar el excelente nivel gastronómico que tenemos en la Jacetania. Pero también consigue algo que para nosotros es fundamental: llenar de actividad nuestros establecimientos en una época del año en la que necesitamos generar movimiento económico».
Una ruta gastronómica con 46 creaciones
La oferta de esta XVIII edición está integrada por 21 tapas, 16 cazoletas y 9 postres, que permitirán al público recorrer diferentes establecimientos y descubrir propuestas muy diversas. Entre los ingredientes utilizados aparecen productos estrechamente vinculados con la tradición culinaria del Pirineo y Aragón, como el ternasco, las setas, los quesos artesanos o la longaniza, que conviven con elaboraciones contemporáneas y referencias a otras cocinas del mundo, cada vez más presentes en la hostelería local.
Los 21 establecimientos participantes son Al Carbón, Bachimala, Gastrobar El Perdido, Jacaranda, L’Artica, La Nicolasa, La Terapia, Lilium, Marboré, El Secreto, La Esquinita de Izarbe, Mille Miglia, Oza, Pilgrim, Pirineo, Vorãx, Cobarcho, Dublín, Empanadas Rabona, Parranda y Txokoa.
Los precios se mantienen sin cambios respecto a la edición anterior. Las tapas costarán 3,50 euros, o 4 euros acompañadas de vino, cerveza o agua; las cazoletas tendrán un precio de 5 euros y los postres, de 3,50 euros, o 4 euros si se acompañan de café.
Para ACOMSEJA, una de las principales virtudes del concurso es que permite descubrir el trabajo de establecimientos y profesionales que, durante el resto del año, contribuyen a configurar la identidad gastronómica de la comarca. También representa un estímulo para la innovación y una oportunidad para que los cocineros ensayen nuevas propuestas y las sometan directamente a la valoración de los consumidores.
«El concurso es un escaparate privilegiado para nuestra hostelería y para la gastronomía de la zona. Durante estos días, nuestros establecimientos tienen una oportunidad extraordinaria de mostrar su calidad, su profesionalidad y su capacidad de evolucionar constantemente. La cocina está cambiando, los gustos del público también, y nuestros hosteleros han demostrado que saben adaptarse, innovar y seguir sorprendiendo sin perder su identidad. Creo que esa es una de las grandes fortalezas de la gastronomía de la Jacetania», señala Marian Bandrés.
El público también tendrá la última palabra
La participación de los consumidores volverá a ser uno de los elementos fundamentales del concurso. Quienes recorran los establecimientos podrán votar sus propuestas favoritas y contribuir a la elección de los premios populares a la Mejor Tapa, Mejor Cazoleta y Mejor Postre, además del reconocimiento al Mejor Camarero o Camarera. Las votaciones se realizarán mediante el código QR incluido en el programa oficial.
En paralelo, el jurado profesional ya ha completado su trabajo. El pasado 5 de octubre, las instalaciones de Cash Alto Aragón de Jaca acogieron la cata de las elaboraciones presentadas, que fueron evaluadas por Abel Pérez, Toño Rodríguez, Teresa Echeto, Juan Nicolás Montserrat, Abel Gurrea y Bea García.
De esta valoración saldrán los premios profesionales a la Mejor Tapa, Mejor Cazoleta y Mejor Postre, así como los reconocimientos a la Mejor Tapa para Celíacos y a la Mejor Tapa elaborada con productos de Kilómetro Cero. Los resultados permanecerán en secreto hasta la entrega oficial de premios, prevista para el próximo 3 de noviembre.
El XVIII Concurso de Tapas, Cazoletas y Postres de la Jacetania está organizado por ACOMSEJA, con el patrocinio de Agua de Jaca y los Pirineos, Ambar y Viñas del Vero, y la colaboración del Ayuntamiento de Jaca, el Gobierno de Aragón, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca, la Asociación Celíaca Aragonesa y Alto Aragón Cash & Carry.
