Del 21 al 25 de octubre se celebra en Jaca la XVIII edición del Concurso de Tapas y Cazoletas de la Jacetania, «Este Finde Tapas», con 21 establecimientos participantes y más de 45 propuestas gastronómicas.
El concurso de tapas es el evento más importante que organiza ACOMSEJA durante el año. Fue una de las primeras iniciativas de estas características que se organizó en Aragón y creó un modelo de difusión, promoción y renovación de la gastronomía aragonesa, que luego ha sido replicado en numerosas localidades de nuestra Comunidad Autónoma.
PARTICIPANTES
🍴 Al Carbón
🍴 Bachimala
🍴 Gastrobar El Perdido
🍴 Jacaranda
🍴 L’Artica
🍴 La Nicolasa
🍴 La Terapia
🍴 Lilium
🍴 Marboré
🍴 El Secreto
🍴 La Esquinita de Izarbe
🍴 Mille Miglia
🍴 Oza
🍴 Pilgrim
🍴 Pirineo
🍴 Vorãx
🍴 Cobarcho
🍴 Dublín
🍴 Empanadas Rabona
🍴 Parranda
🍴 Txokoa
FECHAS
Del 21 al 25 de octubre
PRECIOS
- 3,50 euros por tapa
- 4 euros si se acompaña de vino, cerveza o agua;
- 5 euros por cazoleta
- 3,50 euros por postre o 4 euros con café.
PREMIOS
JURADO TÉCNICO
Mejor Tapa
Mejor Cazoleta
Mejor Postre
Mejor Tapa para Celíacos Mejor Tapa Km0
JURADO POPULAR
Mejor Tapa
Mejor Cazoleta
Mejor Postre
Mejor Camarero o Camarera
AL CARBÓN
Tapa
La Consentida: Masa crujiente de yuca rellena de carne y queso, acompañada de una emulsión mediterránea de ajo confitado, cebolla dulce, limón y perejil, que aporta frescura y un agradable contraste de sabores. (Sin gluten)
Cazoleta
Memoria de casa: Rabo de ternera a fuego lento y tubérculos de nuestra tradición, hasta lograr un caldo profundo inspirado en la sazón de la abuela. (Sin gluten)
Postre
Perla Di Caffé: Un espresso corto, intenso y aromático, servido sobre helado de vainilla y acompañado de una delicada crema de pistacho. El contraste de estos ingredientes crea una armonía de sabores, temperatura y texturas. (Sin gluten)
GASTROBAR EL PERDIDO
Tapa
Baozi del Pirineo: Pan chino al vapor, suave y esponjoso, relleno de un meloso guiso de ternasco cuyos jugos y aromas impregnan la masa. Un delicioso encuentro entre China y el Pirineo. (Km 0).
Cazoleta
En busca del ajoarriero perdido: Sabores del ajoarriero altoaragonés en nuevas texturas: base de parmentier, huevo poché y bacalao confitado con ajo negro y brotes. (Km 0) (Sin gluten).
Postre
Plátano parece… pero no es: Falsa fruta de chocolate blanco rellena de mousse y confitura de plátano con caramelo salado. Dulce, cremoso y sorprendente. (Sin gluten).
BAR OZA
Tapa
Oblea de dulce de otoño: Base crujiente de oblea, cama de queso crema, jamón ibérico, uva fresca, crujiente de nueces y un hilo de miel de romero.
Cazoleta
Caracolitas felices: Conchitas de pasta cremosa infusionada con bechamel de longaniza y cubierta de queso gratinado.
TXOKOA GASTROBAR
Cazoleta
Coulant salado: Coulant salado de carrillera de rubia gallega con un núcleo de crema de foie gras bañado en cacao de Ecuador.
PARRANDA
Tapa
Pizz-Pireta: Sobrasada de Mallorca, queso brie, miel y crujiente de jamón, sobre torta de aceite de oliva virgen extra.
DUBLIN ROAD
Postre
Cremoso: Crumble de galleta Lotus con mousse de cacahuete y chocolate.
BAR MARBORÉ
Tapa
Pani Puri: Pan indio relleno de atún con gel cítrico, mango y ponzu acompañado de alga nori.
Cazoleta
Otoño en el Pirineo: Boletus con huevo a baja temperatura, crema de queso de Ansó, crujiente de longaniza de Graus y jugo de setas ahumado. (Km 0) (Sin gluten)
Postre
Mil Hojas: Galleta de almendras con crema diplomática y coulis de fresa. (Km 0) (Sin gluten)
LILIUM
Tapa
Una de churros: Tiras de pollo rebozadas con pan de gambas con alioli de mostaza, curry y miel.
Cazoleta
Tradición: Albondiguillas en salsa de almendras de Araguás del Solano con puré de patata y huevo poché. (Km 0)
Postre
Paseo por Laña: Melocotón en almíbar, mermelada de moras de Laña y helado de vainilla. (Sin gluten) ( Km 0)
RESTAURANTE COBARCHO
Tapa
Mollejuda: Focaccia con molleja de cordero glaseada, emulsión de cebollino, chutney de tomate dulce-ácido y teja crujiente de albahaca. Intensa y melosa. (Km 0)
PILGRIM
Tapa
Zambus: Zamburiña con puerro, mantequilla, cava, nata, jamón de Teruel y pan rallado. (Sin gluten)
Cazoleta
Bosque encantado: Arroz, ternera, boletus y trompetillas. (Km 0) (Sin gluten)
EMPANADAS RABONA
Tapa
LA MATADORA: Empanada de matambre tiernizado de Ternera del Valle de Aísa a la pizza, con tomate, queso y masa de tomate y orégano. (Km 0)
BACHIMALA
Tapa
Bocado de Aragón: Lingote de ternasco con crema de queso del Pirineo, gel de chilindrón y cebolla encurtida. (KmO).
Cazoleta
Rotos de Montaña: Crema de patata asada con migas crujientes, cecina y yema cremosa. (Km0).
Postre
Tropical: La cremosidad del coco, la dulzura del mango y el toque ácido de la piña. (Sin gluten)
JACARANDA
Tapa
Tejita de calabaza con queso O Xortical: Calabaza, patata, queso O Xortical. (Km 0) (Sin gluten)
Cazoleta
Patita con mani: Pata de ternera, patata, ají panca y cacahuetes.
Postre
Arroz zambito: Arroz, chancaca (panela), crema de leche y coco.
L’ARTICA
Tapa
Pretzel aragonés: Pretzel dorado y crujiente, relleno de cebolla caramelizada, longaniza aragonesa y guanciale. Un bocado que fusiona tradición y creatividad con todo el sabor de Aragón. (Km 0)
Cazoleta
L’Artica: Una cazoleta de cordero de Aragón tierno y jugoso, acompañada de manzana al curry y arroz. Un bocado que combina la intensidad del cordero con un toque dulce y especiado. (Km 0) (Sin gluten)
Postre
Crujiente de luna: Crujiente de leche, delicado y dorado, acompañado de una suave chantilly de menta. Un postre ligero y elegante que combina la textura crujiente con una refrescante y aromática nube de menta. (Km 0)
LA NICOLASA
Tapa
Crujiente tropical: Cono crujiente con base de piña caramelizada, relleno de carne picada de ternera y terminado con queso mozzarella. (Km 0).
Cazoleta
Cazuelica del pastor: Delicioso guiso de garbanzos con cordero. (Km 0) (Sin gluten)
Postre
Capricho irlandés: Brownie de chocolate bañado en Baileys cubierto de helado de vainilla.
VORÃX
Tapa
Muslo Voräx: Muslo de codorniz relleno de fuego, con crujiente de yuca, reducción de sus propios jugos y huevas de esturión. Un bocado elegante que combina intensidad y contraste de texturas. (Sin gluten)
Postre
Dulce equilibrio: Delicada mousse de foie en forma de canelón, envuelta en un velo de torre y terminada con sal en escamas, un bocado que equilibra dulzor, cremosidad e intensidad. (Sin gluten)
LA ESQUINITA DE IZARBE
Tapa
Tostada de brandada de bacalao con chispa de perejil: Patata, ajo, aceite de oliva, sal, huevo y bacalao. (Sin gluten).
Cazoleta
Nachos La Esquinita de Izarbe: Chips de maíz, alubias negras (caraotas), carne picada, queso mozzarella fundido y “pico de gallo”. (Sin gluten).
LA TERAPIA
Tapa
Bocado ternerín: Tostadita de ternasco desmigado, crema de queso Idiazábal, cebolla, miel y jamón crujiente.
Cazoleta
El bosque con energía: Base de patata pochada con huevo cremoso y torreznos crujientes.
Postre
Pecado borracho: Bizcocho de chocolate emborrachado con licor de naranja y helado de tiramisú.
EL SECRETO
Tapa
Pulpo y aparte: Carpaccio de pulpo con vinagreta secreto. (Sin gluten)
Cazoleta
El secreto de la montaña: Ternasco, setas y parmentier de patatas. (KM0) (Sin gluten)
MILLE MIGLIA
Tapa
Ñoquis de ricotta con salia y trufa: Ñoquis de elaboración artesanal con queso pecorino, carpaccio de trufa y salvia frita.
Cazoleta
Trompe L’oeil al limone: Trampantojo de limón relleno con lemon curd, crema de queso y chocolate blanco. (Sin gluten)
PIRINEO
Tapa
El calamar viene al Pirineo: Tosta de pan con alioli, calamar, jamón crujiente y un toque de limón
Cazoleta
Ternasco de Aragón al vino rancio: Un guiso tradicional con un toque especial. (Sin gluten).
ASOCIACION DE EMPRESAS DE LA JACETANIA – NIF G22317572
Financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU
PREMIOS ACOMSEJA AL EMPRENDIMIENTO
VISIÓN
Desde ACOMSEJA estamos convencidos de que los negocios y emprendimientos pueden crecer con conciencia, alcanzar el éxito con ética, y que esto puede lograrse combinando la innovación con el respeto a unos principios de sostenibilidad y responsabilidad social.
MISIÓN
- Reforzar el tejido empresarial Alumbrar una visión inspiradora de las prácticas empresariales
- Dar visibilidad a proyectos de éxito.
- Potenciar la innovación, el vínculo con el territorio, la transformación y la audacia empresarial.
VALORES
- Innovación
- Transformación
- Integración
- Resiliencia
- Responsabilidad Social
- Sostenibilidad
- Adaptación
ASOCIACION DE EMPRESAS DE LA JACETANIA – NIF G22317572
Financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU