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En el centro del proyecto está Jairo, el maestro pastelero. Con formación en la escuela de hostelería San Lorenzo, decide estudiar en la Escuela de Pastisería del Gremio de Barcelona (EPGB) durante cuatro años, cubriendo así su afán de seguir formándose y aprendiendo las últimas técnicas y los métodos más innovadores en la industria pastelera.

Tras trabajar durante años de la mano de las personalidades más representativas del sector, de su experiencia internacional en los hoteles de mayor prestigio y pastelerías de máxima exigencia, Jairo tiene la necesidad de traer todo este know-how a Jaca.

Con esta idea de traer todos los conocimientos adquiridos de la élite mundial de la pastelería a su hogar, comienza el ilusionante proyecto de instaurar un modelo de negocio propio. Se une así la pastelería con el café de calidad para seguir creando experiencias, texturas y sabores con personalidad propia.

Bienvenidos a Pastelería Vincelle… Somos lamineros, ¿y tú?

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Llevamos ya diez años montados en este tren llamado "Albergue Río Aragón". Durante este tiempo han pasado por él pasajeros de todas las provincias de España y de todos los continentes.
Unos han viajado haciendo el Camino de Santiago; otros una ruta pirenaica; otros esquiando; otros de campamento; otros han viajado de paso eligiendonos como parada de descanso antes de llegar a su destino final. Hay pasajeros que quieren simplemente desconectar y relajarse y otros que vienen a trabajar.
Gracias a ellos, este tren, sigue en marcha a pesar de todos los obstáculos del camino y, aunque a diferencia de los trenes reales, aquí el destino no tiene nombre, todos ellos con su paso por aquí, han dejado una pequeña huella que ha hecho que este tren, que en su día inicio el viaje lleno de ilusión, no haya tenido que parar.
Por otro lado el maquinista, no hubiera podido dirigir este tren sin el apoyo incondicional de su equipo; el de su entorno, el de su día a día, el de todos aquellos que SIEMPRE están allí.
 

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